茶香熏鸭

最近私房上最流行什么？毋庸置疑，茶香熏鸭！

咱也来跟风，做熏鸭啦，谢谢香肠酒厂的方子，简单方便，真的零失败哦！（原帖链接见：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html）

原料：

1只鸭子
花椒和盐适量（腌鸭子用）
1杯面粉
1杯米
1杯红糖
10个立顿茶包
3片香叶
4个八角
8粒丁香
1小撮花椒
1块桂皮

做法：

酒厂的原方用的是白糖，我改成了红糖，感觉红糖上色效果更好些。

家里平时没人喝茶，没有茶叶，抓了10个立顿茶包，茶香味就差点了，凑活吧。 陈皮也没有了，扔进去一块桂皮，也挺好闻的。

鸭子清洗干净备用。

花椒和盐在锅里炒到盐微微发黄，花椒香味四溢的时候，趁热抹到鸭子上，四周和里外都抹匀，盖好，送入冰箱，腌渍一个晚上。

第二天，把鸭子拿出冰箱，在室温下回温15分钟左右。

拿一个大烤盘，2个烤鸡用的架子，没错，是2个！烤盘内铺上铝箔纸，贴着烤盘底平铺好，放上米，面，糖，茶和各种熏香料，放上架子，把鸭子放在架子中间，然后把第二个架子倒扣在上面，包上铝箔纸，我用的是加长加宽加厚的heavy duty的铝箔纸，一共用了3大张，接缝处都牢牢的捏紧捏好，完全密封。

在上面倒扣第二个架子是为了保证铝箔纸不会直接贴在鸭肉上，有足够的空间来烟熏并且给鸭子上色，结果证明，这真是一个无比正确英明的决定，O(∩_∩)O哈哈~

烤箱预热到425F/218度后，放入鸭子，烤3个小时。 酒厂的原方是400F，很多童鞋反应上色不够，425F效果更好，所以我就直接用了425F。

3个小时后，拿出来，铝箔纸包都鼓起来啦！打开，看，一只漂亮的熏鸭！

鸭肉上色很漂亮，皮酥肉烂，浓香四溢，相当好吃。

貌似我的烤箱温度有点高，下次要试试看400F的效果。

来杯小酒，就着熏鸭，太美了！（ 一顿没吃完，第二天从冰箱里偷了一块冷的，也很好吃，太幸福了，O(∩_∩)O~ ）